Tổ yến sào Nha Trang là gì? Cẩm nang tất tần tật cho người lần đầu ăn

Đã bao lần, bạn tìm kiếm thông tin về “yến sào” nhưng lại bị lạc giữa một rừng thông tin khổng lồ trên internet?

Dù bạn đã từng đọc hàng trăm, hàng ngàn bài chia sẻ về chủ đề tổ yến thì hẳn việc này cũng đã khiến bạn “cân não” nhiều giờ liền. 

Tuy nhiên, sẽ ra sao nếu tôi nói rằng…

Bạn hoàn toàn có thể nắm bắt thông tin về tổ yến nguyên chất một cách dễ dàng mà không cần lãng phí hàng giờ trên internet?

Đúng….đúng….

Đúng thế nào được ạ? 😂😂

Thực chất để nắm được bất kỳ một thông tin hay kiến thức nào cũng cần thời gian cả!

Tuy nhiên, đừng vội bỏ cuộc bạn nhé!

Thay vì đưa một cam kết viễn vông, bài viết này sẽ hệ thống những điểm quan trọng về “yến sào” để bạn có thể dễ dàng tìm hiểu và tiết kiệm được nhiều thời gian nhất!

Bài viết này sẽ tổng hợp 8 kiến thức về tai yến mà chúng tôi đã nghiên cứu dựa trên thị trường suốt 12 năm qua được nhiều khách hàng ủng hộ và yêu mến.  

Vì bài viết dưới đây sẽ khá dài, cơ sở yến Ngọc Thảo chúng tôi mong rằng bạn có thể lưu bài viết này lại để có thể nghiên cứu dần khi có nhiều thời gian.

Vậy chúng ta cùng bắt tay vào ngay nhé! 

Chương 1: Tổ yến là gì? Tại sao gọi là yến sào?

Bạn có tự hào khi biết rằng…

Tổ yến Việt Nam được tôn vinh là “món trứng cá Caviar của phương Đông”.

Trong thực tế, để được thưởng thức món Caviar thượng hạng này, thực khách phải chi tiêu gần 8 triệu VNĐ/ 100 gram và chờ đợi từ 4 đến 20 năm để loài cá này trưởng thành lẫn đẻ trứng. 

Đúng vậy, bạn không nghe nhầm đâu!

Nếu trứng cá Caviar là một đặc sản của nhiều nước phương tây, thì yến chưng chính là cao lương mỹ vị ở các nước Đông Á như Hàn Quốc, Nhật Bản, Trung Quốc, Thái Lan, Việt Nam và nhiều nước khác.

Sự thật về mặt hàng yến sào hay tổ chim yến ( “yến” chỉ loài chim yến, “sào” nghĩa là tổ) là tên một món ăn – thực phẩm – dược phẩm nổi tiếng được làm từ tổ của những con chim yến. Xét về nguồn gốc, món ăn này được lần đầu tiêu thụ cho giới vua chúa Trung Hoa vào 400 năm về trước.

• Mùi vị tai yến

Nếu chưa có dịp nếm qua món ăn thượng hạng này, bạn có thể tưởng tượng món súp yến giống như một chất keo sền sệt được chế biến bổ sung thêm gia vị đường hoặc muối. Mặt hàng yến Khánh Hòa có thể xem là sản phẩm từ loài động vật đắt đỏ nhất châu Á.

Sẽ ra sao nếu tôi nói với bạn rằng mức giá của mỗi bát canh yến trong các nhà hàng ở Hồng Kông là 60 USD (1,4 triệu VNĐ theo tỷ giá năm 2019)?

Thật bất ngờ phải không nào?

• Thu hoạch tổ chim yến

Tổ yến Nha Trang thường được tìm thấy trên vách đá, hang động, nơi những loài chim yến sinh sống. Tại Việt Nam, chim yến thiên nhiên thường tập trung ở nhiều hòn đảo khu vực Nam Trung Bộ như Phú Yên, Khánh Hòa,…

Vì những công cụ để khai thác tổ yến thường là giàn giáo cao bằng tre, thô sơ kết hợp môi trường vách đá hiểm trở, công việc hái tổ yến có tính chất vô cùng nguy hiểm.

Tai yến Khánh Hòa được thu hoạch phân thành tổ yến trắng (A. Fuciphagus) và yến đen (A. Maximus). Tuy nhiên, chỉ tổ yến trắng là có giá trị cao nhất so với những loại tổ khác trên thị trường Việt Nam. 

Hiện nay, nhờ tiến bộ của khoa học kỹ thuật, nhiều nhà mô phỏng đảo yến được xây lên để dẫn dụ, kiểm soát và bảo tồn đàn chim yến. Bằng cách này, không chỉ chất lượng tai yến Nha Trang được đảm bảo mà rủi ro khi khai thác cũng được hạn chế tới mức tối đa đấy bạn ạ.

Chương 2: Chim yến làm tổ

Những loài chim yến khác nhau sẽ có cách làm tổ khác nhau, phần lớn làm tổ bằng lông, cỏ hay rơm rạ. Chỉ riêng hai loài A. Fuciphagus (yến trắng hay yến hàng) và A. Maximus (yến đen) có thể dùng làm thực phẩm được thôi.

Phần lớn loài chim yến xây tổ vào tháng 3 hoặc tháng 5. Mỗi lần xây, chim yến dành từ 33 đến 35 ngày để nhả nước bọt tạo hình cho tổ.

Tổ xây xong phần lớn sẽ có hình cái bát (hay cánh sen) dính vào tường (vách đá hay xà nhà). Cấu trúc tổ yến Khánh Hòa có thể tưởng tượng gồm nhiều miếng mỏng dệt bằng sợi nước bọt chim yến bện vào nhau. 

Sau khi hoàn thành xây tổ, loài chim này sẽ giao phối và đẻ trứng. Tần suất đẻ trứng là từ 1 đến 4 ngày. Mỗi lần sinh nở, chim mái thường đẻ 2 trái trứng. Trứng chim yến nở sau 1 tháng và mất gần 45 ngày tuổi để đủ trưởng thành rời tổ.

Khoan đã, bạn vẫn đang đọc phải không?

Khi đọc tới đây, hẳn bạn sẽ tự hỏi liệu các cơ sở thường sẽ hái tổ vào thời điểm nào nhỉ?

Thời điểm thu hoạch yến

Sẽ thế nào nếu chúng tôi cho rằng đây là yếu tố quyết định mức độ chuyên nghiệp của một thương hiệu yến? 

Thông thường, phần lớn cơ sở trong nước ta có 2 thời điểm thu hoạch chính đó là sau khi yến vừa làm tổ và ngay sau khi chim yến vừa đẻ trứng. Cách thu hoạch này vô cùng thiếu chuyên nghiệp vì không chỉ ảnh hưởng chất lượng tai yến Việt Nam mà còn ảnh hưởng đến đàn chim yến.

Với phương châm hái yến nhân đạo, cơ sở chúng tôi lựa chọn thời điểm thu hoạch là sau khi đàn chim con đã nở, trưởng thành và bay đi. Bằng cách này, chất lượng yến sẽ đạt độ chín mùi và sản lượng chim yến được bảo tồn tốt nhất. 

Chương 3: Thành phần và tác dụng của tổ yến Khánh Hòa là gì?

Hẳn bạn sẽ đồng ý khi tôi nói rằng:

Yến sào Việt Nam là một trong những loại thực phẩm “đắt xắt ra miếng” trên thế giới.

Vậy tại sao chỉ tính riêng mức tiêu thụ tai yến cao cấp tại ba nước Trung Quốc, Hồng Kông và Đài Loan đã ước tính 3 tỉ Dollar? Tại sao dù giá cao nhưng nhiều người lại muốn mua yến đến vậy? 

Bí ẩn nằm ở hàm lượng vi chất của tổ yến đấy bạn ạ. Bạn có biết rằng, theo thống kê của trung tâm Công nghệ Sinh Học Đại Học Thủy Sản và viện Công nghệ Khoa học Tự nhiên quốc gia, mỗi tổ yến nguyên chất có:

18 loại acid amin quan trọng cho cơ thể với hàm lượng cao như: Serine, Valine, Aspartic,…

Trong đó có 2 chất Sialac và Tyrosine giúp phục hồi chấn thương từ phóng xạ và sản sinh hồng cầu trong máu. Ngoài ra, yến còn có nhiều khoáng chất đa, vi lượng khác giúp cải thiện trí não. Nó giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa và chống lão hóa.

Chương 4: Giá các loại tổ yến sào Khánh Hòa

Trong một thị trường mà tổ yến “thượng vàng hạ cám” được bày bán như hiện nay, hẳn bạn sẽ bất ngờ. Khi mà tôi nói rằng việc nắm được phân loại tổ yến Khánh Hòa có thể giúp bạn đưa ra chọn lựa hợp lý phù hợp tài chính và nhu cầu cá nhân đấy ạ.

Giá yến sào Nha Trang Khánh Hòa trên thị trường được phân loại dựa vào 3 yếu tố chính:

• Độ sạch và độ già của tai yến sào 

Một ví dụ điển hình cho yếu tố này chính là sự khác nhau giữa yến tinh chế và tổ yến thô. Trong khi yến thô chất lượng giữ nguyên hình dáng và tạp chất ban đầu, yến tinh chế lại khác. Nó cần một lượng phí chi trả tiền điện, nước và nhân công nhặt lông yến. Vì vậy mà yến tinh chế sẽ có giá cao hơn.

Độ già thường được xét đối với mặt hàng yến thô thượng hạng. Tổ yến già chất lượng thường có sợi dày, nhiều lông, tạp chất. Điều này cũng như khối lượng mỗi tổ nhiều hơn những tổ non. Điều này đồng nghĩa rằng yến già sẽ có nhiều vi chất hơn tổ yến non. Vì thế mà giá cả cũng cao hơn tổ yến non.

• Nguồn gốc yến sào

Dựa vào nguồn gốc, chúng ta có thể xác định được độ khan hiếm của tổ yến thượng hạng. Ví dụ, tổ yến đảo của Khánh Hòa có giá cao hơn tổ yến nhà nhiều lần vì độ khan hiếm cũng như nguy hiểm khi khai thác chúng.

• Màu sắc sản phẩm yến

Màu sắc được nhiều người nhận định là ảnh hưởng đến độ khan hiếm và hàm lượng vi chất có trong tai yến Khánh Hòa. Một ví dụ chứng minh cho yếu tố này chính là yến huyết. 

Tổ yến huyết là gì?

Nhiều người quan niệm rằng yến huyết được tạo nên từ phản ứng hóa học của các vi chất trong vách đá. Và chỉ được thu hoạch 1-2 lần/ năm với số lượng cực kỳ ít . Vì vậy, chúng vừa hiếm vừa có độ dinh dưỡng cao, dẫn đến mức giá đắt đỏ của loại tổ yến này.

Vậy, sẽ thế nào nếu tôi nói rằng “yến huyết có thể gây hại sức khỏe bạn“.

Vậy bạn sẽ đưa ra quyết định mua sản phẩm tổ yến như thế nào?

Hãy tưởng tượng nhé! Sẽ ra sao nếu bạn phải làm quần quật cả ngày, tối đến không có nhiều thời gian chăm sóc cho gia đình. 

Hay sẽ thế nào nếu tài chính của mình hạn hẹp nhưng bạn lại có nhu cầu mua yến ?

Nếu như vậy, tổ yến tinh chế chất lượng sẽ là lựa chọn hợp lý nhất. Bởi vì sở hữu mức giá tạm ổn và tiết kiệm khá nhiều thời gian nhặt lông của bạn.

Ở một số cửa hàng yến, bạn có thể bắt gặp mặt hàng chân tổ yến. Sản phẩm này là phần đế giúp tổ yến bám vào tường và thường xuất hiện khi người hái yến vô tình làm vỡ tổ. Tuy nhiên, với phương châm “cẩn thận từ khâu hái yến”, cơ sở chúng tôi không có sản phẩm này.

Để đáp ứng nhu cầu của nhiều khách hàng thân yêu với mức tài chính hạn hẹp, cơ sở chúng tôi có bày bán mặt hàng yến tinh chế 5 gram cao cấp ạ!

Tùy vào ưu và nhược điểm của từng loại tổ yến Khánh Hòa nguyên chất ( chúng tôi sẽ làm rõ hơn phần này ở mục 6), bạn có thể đưa ra lựa chọn mua tai yến chất lượng phù hợp với tài chính và nhu cầu của mình.

Chương 5: Mua yến Khánh Hòa tại đâu an toàn?

Chúng tôi luôn quan niệm một điều rằng…

Thay vì cho một người con cá, hãy cho họ cần câu và chỉ họ cách câu cá.

Thay vì cung cấp cho bạn những địa điểm để mua tổ yến sào, phần này của chúng tôi sẽ khác. Đó là hướng dẫn bạn những yếu tố để chọn một thương hiệu yến Nha Trang uy tín. Nhờ vậy, bạn có thể tìm cho mình những tai yến chất lượng nhất dù ở bất  kỳ đâu.

Thế nào là tổ yến nguyên chất?

Một tai yến sào Nha Trang thượng hạng nên có những yếu tố như màu trắng ngà. Ngoài ra chúng cũng cómàu da cam hay đỏ da cam. Ngoài màu sắc, mùi của tổ yến Nha Trang thật thường có mùi tanh nhè nhẹ đặc trưng. Yến tinh chế thật khi ngâm không hề làm nước đổi màu. (Chúng tôi sẽ làm rõ hơn về cách phân biệt tổ yến sào giả ở phần 7).

Vậy thế nào mới là một thương hiệu yến sào chất lượng ?

• Nguồn gốc thương hiệu uy tín rõ ràng: Yếu tố “rõ ràng” ở đây nghĩa là một thương hiệu phải có địa chỉ cụ thể. Số điện thoại liên hệ, giá cả minh bạch, website và bộ nhận diện thương hiệu rõ ràng. 
• Có nhà yến riêng, khai thác và xử lý khép kín
• Đóng gói kỹ lưỡng, hợp vệ sinh
• Có người sáng lập dám đứng ra chịu trách nhiệm

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo hình ảnh tổ yến giả trên internet trước khi mua. Nó sẽ giúp bạn đề phòng chọn nhầm hàng kém chất lượng.

Chương 6: Nên mua tổ yến sào thô hay tinh chế?

Hẳn nhiều bạn khi xem đến đây đã từng đắn đo khi phải lựa chọn giữa mua tổ yến thô và yến tinh chế. 

Khoan đã, bạn không cần phải lo lắng vì câu trả lời chỉ cách bạn 1 cú lăn chuột nữa thôi.

Tổ yến sào thô nguyên chất có một ưu điểm khiến cho đa số khách hàng của chúng tôi yêu thích. Đó chính là độ nguyên chất và khó để làm giả. Ngoài ra, tổ yến thô nở gấp 4,5 lần so với yến tinh chế. Nhược điểm duy nhất của yến thô là nhiều lông, khiến bạn mất nhiều thời gian để làm sạch.

Vì vậy, yến thô cao cấp phù hợp với bạn có nhiều thời gian hơn.

Ưu điểm của yến sào tinh chế là sự sạch sẽ và tiện lợi. Tuy nhiên, vì đã qua sự tác động của bàn tay con người, yến tinh chế dễ bị làm giả. Hiện nay thị trường “tổ yến sào giá rẻ” và kém chất lượng đang bày bán khắp nơi. Bạn sẽ cần cẩn thận khi mua loại yến sào này.

Yến tinh chế thích hợp cho bạn có quỹ thời gian ít ỏi và có nhu cầu chế biến yến ngay. 

Như cơ sở Ngọc Thảo chúng tôi nhận định ở trên…

Yến sào giả tràn lan trên thị trường và bạn có thể mua phải chúng bất kỳ lúc nào.

Thật đáng sợ phải không?

Đó là vì sao chúng tôi đưa đến giải pháp cho bạn ở phần tiếp theo.

Chương 7: Xác định yến sào thật và giả

Nếu là một người sử dụng yến sào cao cấp lâu năm, hẳn bạn sẽ không gì bất ngờ với tình trạng “tổ yến giả”. Nó đang ngày càng trở nên khó đoán hơn trên thị trường Việt Nam trong nhiều năm qua. 

Hẳn bạn sẽ bất ngờ, nếu tôi nói rằng có đến 7 cách cơ bản và vô số cách tinh vi khác để làm ra một tổ yến giả ạ.

Dựa vào những nghiên cứu của cơ sở yến Ngọc Thảo suốt 12 năm qua trên thị trường yến sào, chúng tôi xin đưa đến cho bạn 9 mẹo phân biệt yến giả đơn giả có thể thực hiện tại nhà…

• Thông qua người bán
• Qua hình dáng tai yến
• Bằng luigon
• Qua nguồn gốc
• Nguyên tắc vụn vỡ
• Bằng lửa
• Phân biệt qua cách ngâm nước
• Kiểm tra bằng cách chưng cách thủy
• Yến huyết giả 

Đặc biệt, mẹo đầu tiên ở trên đây có thể giúp bạn nhận biết chất lượng yến Nha Trang từ khi bước vào cửa hàng đấy ạ.

Thật thú vị phải không nào?

Còn một điều cuối cùng nữa mà chúng tôi muốn mang đến cho bạn, đó là…

Chương 8: Cách sử dụng sản phẩm tai yến thượng hạng

Không thể phủ nhận tổ yến là một nguồn bổ sung tuyệt vời cho cơ thể. Tuy nhiên, điều này không đồng nghĩa rằng lạm dụng tổ yến chưng là điều tốt. Thực tế, món ăn này cũng trở thành tác nhân xấu cho cơ thể nếu không được bạn sử dụng đúng cách.

Để ăn yến sào thượng hạng đúng cách, bạn cần chú ý một số điều như sau:

Tùy vào thể trạng, mỗi người sẽ có những liều lượng ăn yến riêng để có thể hấp thụ hoàn toàn an toàn. Ví dụ như trẻ em từ 1 đến 4 tuổi chỉ được khuyến cáo nên ăn từ 1 đến 2 gram yến tinh mỗi ngày mà thôi.

Khung giờ lý tưởng để thưởng thức yến chưng

Mỗi chúng ta chỉ có một số khung giờ vàng mà cơ thể có thể hấp thu được nhiều vi chất của tai yến nhất mà thôi. Vì vậy, việc chúng ta được khuyến cáo không nên sử dụng yến vô tội vạ. Ví dụ, thời điểm lý tưởng nhất thường là 1 tiếng đồng hồ trước khi đi ngủ vào buổi tối.

Vậy, yến sào có phải thuốc bách bệnh?

Yến nên được xem như một thực phẩm chức năng thay vì phương thuốc điều trị. Trên thực tế, nhiều người bệnh có chức năng của tì vị còn quá yếu. Khi đó hấp thụ yến chưng có thể làm bệnh tình trầm trọng hơn.

Hãy khám phá 3 món ăn hấp dẫn từ tổ yến giúp bạn thay đổi khẩu vị nhé!

Bài viết đến đây thực sự khá dài. Cơ sở chúng tôi chân thành cảm ơn bạn đã dành thời gian xem và nghiền ngẫm nó.

Chúng tôi có một tham vọng là giúp những người khách hàng thân yêu của mình. Giúp họ trở thành những chuyên gia trong lĩnh vực “yến sào cao cấp”. Vì vậy, cơ sở yến sào Ngọc Thảo mong rằng bạn đã xem qua hết nội dung. Và cũng không nên bỏ sót thông tin quan trọng nào. 

Vậy trong số những kiến thức trên, đâu là phần bạn thích nhất?

Hay bạn còn có những bổ sung kiến thức nào muốn chia sẻ cùng chúng tôi không?

Hay cho cơ sở yến Ngọc Thảo biết về cảm nhận của bạn nhé!